豆芽的营养价值

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豆芽是营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是许多蛋白质和维生素的来源。 根据分析，每100克豆芽中含有11.5克蛋白质、2克脂肪、7.1克糖、1克粗纤维、68毫克钙、102毫克磷、1.8毫克铁、0.03毫克胡萝卜素、10.18毫克维生素大豆发芽4-12天，维生素c含量较高，同时研究表明，每天晒2小时太阳，含量会加倍。 但是，为了防止豆芽老了味道变差，日照不能太长。

豆芽的效果和作用

1 .清热除火：味苦，清心泻火，清热除烦，能消除血液中的热毒。 适合容易着火的人。 有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、疣赘、润肤之功。 脾胃湿热，大便秘结，寻常疣，对高血脂有饮食疗法作用。

2补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等效果。 加入250克用于出血性贫血的豆芽、15克大枣、250克猪骨、水适量长煎，加入盐调味，一天分三次，吃豆芽，喝汤。

3、明目：可防治眼部干燥、视力模糊、结膜充血、视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。 豆芽可以有效地预防维生素B2缺乏症。

4 .吸脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 豆芽中含有的维生素e保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年高血压。

5、养颜护肤品：可以增强皮肤的抗损伤能力。 豆芽包括维c，是美容食品。 经常吃豆芽会营养头发，使头发乌黑发亮，对脸雀斑有效果。

6、健脑：含有磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可以增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，防止脑血栓形成。 经常吃的豆芽健脑，抗疲劳。

7 .抑癌抗肿瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。

8、通便： b族维生素促进消化液分泌，维持、促进肠道蠕动，有利于排便。 孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定的效果。

9、其他效果：近年来发现黄豆芽中有硝基磷酸酶，可减少癫痫发作。

应用组

1 .青少年可以多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定的效果。

虚寒尿多的人慎重内服。